Question 1

Combien de cafés par jour faut-il vendre pour rentabiliser une machine à café en restaurant?

Accepted Answer

Divisez le loyer mensuel de la machine par votre gain net par tasse (prix de vente moins coût du café, du lait et des accessoires), puis par le nombre de jours d'ouverture. Exemple: un loyer de 300 $ avec un gain net de 4 $ par tasse exige 75 tasses par mois, soit 3 cafés par jour sur 30 jours. Le simulateur fait ce calcul pour vous.

Question 2

Comment calculer le coût d'un café au grain?

Accepted Answer

Coût du café = (prix au kilo ÷ 1000) × grammes par tasse. À 55 $/kg et 16 g par double espresso, le café revient à 0,88 $. Ajoutez le lait, la tasse, le couvercle, le manchon et le sucre pour obtenir le coût complet de la tasse.

Question 3

Dosettes ESE ou café en grains: lequel est le plus rentable?

Accepted Answer

Le grain coûte moins cher par tasse mais exige un moulin, une machine plus coûteuse et un nettoyage quotidien. La dosette ESE coûte environ 0,75 à 0,90 $ par tasse avec une machine moins chère, zéro gaspillage et un dosage constant. En dessous de 30 à 40 cafés par jour, la dosette est souvent plus rentable une fois le loyer et le temps de nettoyage compté.

Question 4

Quelle marge viser sur un café?

Accepted Answer

En restauration, une tasse vendue 4 à 6 $ avec un coût complet de 0,75 à 1,25 $ dégage une marge brute de 75 à 85 % sur le prix de vente. Le café est l'un des produits les plus rentables du menu; la vraie question est le volume nécessaire pour couvrir le loyer de la machine.

Votre café est-il rentable?

Un loyer, pas de surprise.

Vous voulez ces chiffres pour votre établissement?

Questions fréquentes

Recevoir mon analyse